Desarrollan nuevos alimentos con lentejas

Sofía Pontoni ganó una mención en el Encuentro de Jóvenes Investigadores (EJI) de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) por su trabajo "Bioaccesibilidad de minerales y propiedades bioactivas de hummus elaborados con harina de lenteja con y sin cáscara".

Pontoni es es licenciada en Biotecnología por la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (FBCB-UNL)  y está realizando su Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Facultad de Ingeniería Química (FIQ), ambas de la UNL.

Visitó  el programa radial "Primera Tarde" para contar de qué se trata esta investigación que busca generar nuevos alimentos con beneficios nutricionales a partir de una materia prima accesible y barata como la lenteja.

Fuente: https://www.lt10.com.ar/noticia/449950--desarrollan-nuevos-alimentos-con-lentejas&seccion=ciencia